Alubias con jamón serrano

Ingredientes: 300g de alubia blanca 1 cebolla grande 1 cabeza de ajos 1 tomate grande maduro jamón serrano aceite y sal

Ponemos las judias blancas en un recipiente con agua hirviendo tras haber estado en remojo el día anterior. Salar y dejar a fuego moderado hasta comprobar que la judía está tierna. Preparar una sartén con aceite y añadir la cebolla cortada fina. Tras cojer color, añadir los ajos y dejar cocinar durante unos minutos con el fuego muy suave para que no se quemen . Pelar y corta el tomate maduro y añadir al sofrito. Mientras, cortar un taco de jamón serrano en cuadraditos y añadir al sofrito. Echar una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate. Añadir las judias escurridas y remover hasta reducir un poquito la salsa. Reposar un poquito antes de servir.