Las manos

*** “Poco a poco mi mano cayó sobre la tuya y ¡zás! Así llegó el instante en que tembló la tierra” *** “Yo te ofrezco las manos para que sean servidumbres de tu piel y logren con sus dedos la constante recreación de la caricia” Dedicado a Héctor  Poemas de Mariano Estrada "Paisajes literarios"

Huevos fritos sin grasa

Ingredientes: Dos huevos Unas gotas de aceite Papel de horno sal

Esta receta trata sobre huevos fritos convencionales pero con la particularidad de no llevar grasa sin perder su jugo. No se trata de hacerlos a la plancha sino de  usar este nuevo sistema que permite mantener el huevo sin que se seque. Para ello, sobre la sartén añadimos un par de gotas de aceite y sobre este, el papel de horno. Cuando esté caliente, añadimos los huevos y con fuego alto, dejamos hacer los huevos unos minutos. Añadimos sal al gusto y  listo. Tenemos unos deliciosos huevos para untar pan!

Polonia y sus secretos

Conceptualismo al más estilo barroco Se trata de una interpretación personal de todo lo que Polonia y, en concreto Szczecin me sugieren. Un collage de sentimientos que abarcan desde la admiración por una arquitectura gótica con pinceladas Art Nouveau, hasta el mimetismo de las expresiones faciales ahondadas en seres encantadores. La influencia del Báltico caracteriza las vidas cotidianas de los lugareños. La vida del mar como motor económico el cual pasó a mejores épocas, fue sustituida por la migración dando lugar a un receso socio-cultural. La población está caracterizada por una gran admiración a las Artes. El teatro, la música, el cine, etc. se encuentran a pie de calle con un público muy culto acostumbrado a disfrutar del Arte. Conventos, puertas monumentales de ciudades, ayuntamientos poderosos, iglesias y catedrales. Todo con un mismo velo medievo caracterizado por el ladrillo rojo. En resumen, una forma de vida propia de civilizaciones rasgada por un saludable clima frío, esta es mi Gran Obra.

Mostachones de almendra de Fraga

Ingredientes: 6 huevos 1 vaso de aceite de oliva Virgen Extra 1 vaso de azúcar 1 cucharada de canela en polvo 500g de harina de almendra 500-600g de harina de trigo (550g) 1 huevo para decorar 15g de levadura o un sobre de Royal

Batir los huevos en un recipiente o bol grande y añadir el aceite y el azúcar hasta que este esté disuelto. Sin dejar de remover, añadir la harina de almendra. Por otro lado, mezclar la canela y levadura con unos 100 o 200g de harina y añadir a la mezcla anterior. Mezclar con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea, a la que se irá añadiendo poco a poco harina de trigo hasta poder trabajar con las manos sin que se pegue. Precalentar el horno a 200ºC mientras se amasa con las manos la pasta durante un tiempo y se deja reposar unos minutos. Para la formación de los mostachones, hacer cilindros de 2-3cm de diámetro y aplastar con una pala hasta tener rectángulos de medio centímetro de grosor. Pintar las tiras con huevo batido y cortar oblicuamente formando rombos. Preparar una lata de horno con papel y unas gotitas de aceite para evitar que se pegue y, disponer los mostachones dejando un poco de espacio entre ellos. Hornear durante 10-15min hasta que estos estén dorados. Es muy útil tener preparadas dos latas de horno ya que suelen salir bastantes unidades. Una vez hechos, hay que guardarlos tapados con un trapo de cocina para que no se humedezcan. Estas pastas son muy buenas una vez secas y se conservan perfectas durante mucho tiempo en sacos de tela.

Pan de cebolla y ajo

Ingredientes: 600-700g harina 1 vaso agua tibia 40g levadura prensada 1 huevo sal y pimienta 1 cebolla 1 cabeza de ajos aceite de oliva

Deshacer en un bol la levadura en agua tibia. Una vez disuelta, agregar el huevo y mezclar bien. Añadir una pizca de sal para potenciar el sabor. Añadir la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea que se deberá trabajar durante al menos 10 minutos. Una vez hecha la masa, envolver en un paño de cocina y dejar reposar hasta que esta doble su volumen. Esto suele tardar entre 30-40 minutos con una temperatura ambiente de 24-25ºC. Precalentar el horno antes de comenzar a amasar. Mientras, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo cortados pequeños sin que estos se doren demasiado para luego ofrecer mejor aspecto, dejando hacer a fuego medio y tapado. Reservar en un colador donde sacará el exceso de aceite. Una vez doblada la masa, extenderla en una superficie y añadir de forma uniforme el sofrito. Enrollar la masa en forma de barra y cerrar los extremos con cuidado para mantener la uniformidad. Colocar la barra en una lata de horno untada con aceite y hacer unos cortes al pan para que la masa no se rompa. Con el horno a 180ºC, dejar durante 40-45 minutos. En caso de preferir un pan más uniforme, se puede añadir el sofrito frío a la masa, antes de que esta fermente.

Arroz frito con maiz dulce

Ingredientes: 1 vaso de arroz de grano largo 2 huevos 150g de langostinos pelados o gambas 150g de maíz dulce cocido 1 cebolla grande aceite de oliva estragón pimentón dulce pimienta negra

Cortar la cebolla en trozos finos y la saltearla a fuego fuerte para que conserve el crujiente. Mientras, en una sartén o woc, ponemos el arroz con una cucharada de aceite y unas cuatro cucharadas de agua. Salamos y dejamos cocinar hasta que no quede agua. El punto del arroz ha de ser un tanto duro para que no se apelmace. Una vez la cebolla ha cogido color, añadir el pimentón y la pimienta. Añadir al salteado el maíz y los langostinos y dejar cocinar unos minutos sin bajar el fuego. Añadir el arroz dando algunas vueltas para mezclar los ingredientes. Batir los huevos con el estragón y hacer un hueco en la sartén para echar el batido. El estragón confiere a los platos un sabor muy aromático. Con el fuego fuerte, controlar la tortilla para que cuaje por igual. Una vez ha cogido consistencia, romper la tortilla con una espátula y remover con el resto de ingredientes. De esta forma conseguimos integrar mejor los elementos. Servir caliente.

Leche frita

Ingredientes: 1l de leche 1 rama de vainilla o vainilla en polvo 6 yemas 150g azúcar 4 cucharadas de maicena 2 huevos para rebozar harina y aceite Azúcar y canela para adornar

Batir las yemas con el azúcar y la vainilla en polvo. Si se trata de una rama de vainilla, abrir por la mitad la ramita e infusionarla con la leche. Una vez fría, colar la leche y añadir al batido anterior poco a poco junto con la maicena. Acercar el batido al fuego lento sin dejar de remover para evitar grumos y en cuanto comience a hervir, retirar del fuego y extender sobre una bandeja rectangular para que se enfríe. Meter en la nevera durante unas horas para asegurar la consistencia del dulce. Una vez frío, se corta en cuadrados con un cuchillo afilado para no romper la estructura y se pasar por harina y huevo. Freír en abundante aceite caliente hasta que coja color dorado. Si es necesario, cambiar el aceite cuando este comience a tomar color negro para evitar estropear los fritos. Retirar sobre papel absorvente y espolvorear con canela y azúcar glas. Si prefieres menos dulce, puedes espolvorear sólo con canela.

Moñitas extremeñas

Ingredientes: Harina levadura en polvo 1 taza de azúcar 2 huevos 2 copitas de anís leche aceite miel

Poner en un recipiente grande los huevos, el anís, el azúcar, una taza de aceite, la leche y despacio mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Añadir de poco en poco la harina mezclada con la harina evitando hacer grumos y amasar hasta tener una masa moldeable. Extender y aplanar la masa en una superficie limpia y cortarla en tiras de 8x2cm. Preparar mientras una sartén con abundante aceite caliente y freír las tiras de poco en poco para no dejar enfriar el aceite. Pasar las tiras a una bandeja para quitarles el exceso de aceite. Preparar un bol con miel y rebozarlas generosamente. Una vez frías servir. Esta receta la he encontrado en el libro de Blanca Serrano"Cocina española" de Susaeta

Imán Portanotas

Material: Espuma Imán redondo tela Aída hilo de bordar pinza alambre cartulina Recorta dos cartulinas duras y la espuma con la misma medida que el imán. Las cartulinas nos servirán para mantener la estructura cilíndrica. Forra tanto la espuma como una cartulina con tela Aída decorada con estampados divertidos. Prepara la cartulina forrada con la pinza, para ello, usa alambre y sujétalo por la parte interior. Une la catulina forrada al cilindro cubriendo la costura con hilo trenzado o cuerda en caso de verse la unión irregular. Cierra el cilindro usando la segunda cartulina para no deformar la espuma y pégalo al imán con pegamento gel de contacto.

Joyero II pendientes

	Montaje: Marco de fotos Tela Aida Hilo de bordar Espuma Pegamento universal Tachuelas bisagra Bridas Tabla de madera fina
Desmontar el cuadro y limpiar de impurezas el marco de fotos. En caso de ser necesario, reparar las imperfecciones. Cortar una tabla de madera con las medidas interiores del marco que corresponden a las medias del cristal y otra con las medidas exteriores. Aunque dependerá del tipo de marco. Cortar la pata con ángulo recto para apoyar bien. Si prefieres, puedes comprar un gancho para colgar y evitar hacer la pata. Cortar la espuma con las medidas de la tablilla interior y pegarla con pegamento gel para fijarla y no tener problemas a la hora de coser. Hay que tener en cuenta que el pegamento endurece la espuma por lo que recomiendo no poner mucho y evitar pegar los bordes. Preparar la tela Aida cortada con un par de centímetros más de perímetro y decorarla al gusto. En mi caso, he hecho unas solapas para los pendientes de rosca y he añadido un alambre rígido para colgar los collares o pulseras. Coser la tela envolviendo la tablilla con la espuma e intentado dejar la costura en la parte trasera. Una vez cerrado, montar en el marco y sujetar con la segunda tabla. Usa siempre tachuelas cortas o grapas para no estropear el marco. Montar el sistema de apoyo con una bisagra pequeña y un tope para que no se abra la pata. Tienes muchas opciones: una cuerda, una cadena o, en mi caso, un tirante con riel usando una brida por la parte de la cabeza. Como podéis ver en la foto, he usado un marco de principios de siglo 20 de origen alemán comprado en un anticuario.
Resultado final:

Alubias con jamón serrano

Ingredientes: 300g de alubia blanca 1 cebolla grande 1 cabeza de ajos 1 tomate grande maduro jamón serrano aceite y sal

Ponemos las judias blancas en un recipiente con agua hirviendo tras haber estado en remojo el día anterior. Salar y dejar a fuego moderado hasta comprobar que la judía está tierna. Preparar una sartén con aceite y añadir la cebolla cortada fina. Tras cojer color, añadir los ajos y dejar cocinar durante unos minutos con el fuego muy suave para que no se quemen . Pelar y corta el tomate maduro y añadir al sofrito. Mientras, cortar un taco de jamón serrano en cuadraditos y añadir al sofrito. Echar una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate. Añadir las judias escurridas y remover hasta reducir un poquito la salsa. Reposar un poquito antes de servir.

Bizcocho de canela

Ingredientes: 375g de harina 250g de azúcar 3 huevos 3dl aceite de oliva 1dl agua 1 sobre y medio de levadura 1/2 limón canela en polvo azúcar en polvo sal

Preparar un molde de horno con papel antiadherente y untarlo ligeramente con aceite de oliva Virgen Extra. En esta receta, he usado aceite "La Empeltrería" de la Ribera del Queiles por su especial aroma y sabor. Batir los huevos con una pizca de sal. Rallar la corteza del medio limón y añadir su jugo. Añadir poco a poco, el azúcar, el aceite de oliva Virgen Extra, el agua y por último, la harina mezclada con la levadura y canela en polvo (hasta conseguir colorear la harina) cuidando de no hacer grumos. Una vez hecha la masa, volcar en el molde y espolvorear con canela y azúcar glasé. Hornear a 150ºC durante media hora aproximadamente. Pasado este tiempo, apagar el horno y esperar a que enfríe para que no baje la masa. Desmoldar y servir en raciones. Aquí os dejo la página dónde encontrar buen aceite: http://laempeltreria.com/index.html

Joyero para pendientes

Material: 1 marco en desuso 1 Tablita de madera Espuma tela Aida o cañamazo

Cortar la madera con las dimensiones del marco menos un par de centímetros. La tablita de madera nos servirá como base para el montaje. Cortar la espuma de 15-20cm de grosor con las dimensiones de la madera. Forrar la espuma con tela Aida sujetándola fuertemente a la madera. Para forrar puedes usar hilo o lana para tapicería ya que va a soportar mucha tensión. Montar el marco y listo. Un bonito joyero para pendientes.

Mejillones al vapor picantes

Ingredientes: 1 kg de mejillones frescos 1 limón pimienta negra pimentón picante perejil sal y aceite de oliva

Limpiar los mejillones en agua fría. Llenar una olla con un par de centímetros de agua y poner a calentar. Mientras, exprimir un limón y añadir el jugo a la olla. Salar y añadir pimienta negra molida y el pimentón al gusto. Añadir un chorrito de aceite y echar los mejillones una vez comience a hervir. Tapar durante unos 4 o 5 min. a fuego suave. Destapar y echar un poquito de picada de perejil y dejar cocer hasta tener la mayoría de mejillones abiertos. Servir en una fuente o bol. Para esta receta, recomiendo una buena pieza de pan para untar.

Gelatina con bayas silvestres

Ingredientes: 1 sobre de gelatina de fresa Bayas silvestres Piña

Esta receta os va a encantar: sencilla, refrescante y divertida. Se trata de un postre de gelatina de sabor con frutos. Yo he elegido bayas silvestres. Su realización dependerá del tipo de preparado elegido, por tanto recomiendo seguir las indicaciones del sobre de gelatina. En este caso, lo acompaño y decoro con bayas rojas silvestres deshidratadas. Para devolverlas a su estado carnoso, hay que dejarlas en remojo con agua fría durante una hora aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, disolver el preparado de gelatina en 1/2 litro de agua y calentar hasta comenzar a hervir. Echar las bayas, remover y dejar reducir 1/5 parte del agua. Una vez reducido, distribuir el líquido en moldes individuales y dejar enfriar. Meter al frigorífico durante unas horas hasta que solidifique. No se recomienda congelar porque se vuelve quebradiza. Desmoldar para servir y acompañar con fruta: piña, fresas frescas, melocotón...

Hamburguesa de pescado

Ingredientes: 500g de pescado (lenguado, panga...) 3 patatas 1 cebolla 3 champiñones 1 huevo pan rallado aceite y sal

Recomiendo esta receta por su sencilla elaboración además de ser muy saludable. A la hora de elegir el pescado, seleccionar uno de carne de blanca. Da igual si es congelado o de variedades más económicas ya que no se va a notar la diferencia. Hervir las patatas y reservar. Mientras, hacer el sofrito con la cebolla cortada en trozos medianos y poco aceite. Una vez empieza a tomar color, añadir los champiñones y dejar hacer despacio. En la misma sartén, retirar el sofrito y hacer el pescado sin espinas ni piel. El pescado hacer lo justo para que no se seque. Chafar la patata y mezclarla con el sofrito y el pescado troceado y reservar en una fuente. Una vez fría la masa, hacer las hamburguesas rebozándolas en huevo y pan rallado y freír. Servir caliente acompañado de ensalada o arroz hervido.

Caricaturas II

Medallones de lomo de cerdo en salsa

Ingredientes: 600g de lomo de cerdo entero 4-5 tomates maduros patatas 1 cebolla grande 1 zanahoria 1 cabeza de ajos caldo de carne 2 pimentones dulces sal, pimienta, tomillo, laurel

Corta la pieza en medallones de dos dedos de grosor. Salpimiéntalos y añade tomillo. Pon una sartén al fuego y fríe los medallones hasta que tomen color. Reserva los medallones y en el mismo aceite, rehoga las cebollas y zanahoria troceadas. Un poco más tarde añade los dientes de ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates troceados y sin piel y los pimentones dulces. Añade unas hojas de laurel y unas patatas troceadas. Añade los medallones y báñalo toco con caldo de carne y agua. Tapar y dejar hacer durante 30 min. dándole alguna vuelta. Pasado este tiempo, las patatas se han erosionado un poco y la salsa se ha espesado. Saca las hojas de laurel y reserva los medallones en una fuente. Pasa la salsa por el chino y cubre con ella la carne. Servir calientecribir receta..

Bizcocho de amapola y almendra tostada

Ingredientes: 6 claras de huevo 1 taza de azúcar 2 tazas de harina 1 sobre de levadura 100g de almendras 50g amapola mantequilla

Se trata de una receta de elaboración propia con un toque de almendras y semillas de amapola que la hacen especial. Y al no llevar llemas de huevo, se puede considerar "Sin Colesterol". Batir las claras en un bol y echar el azúcar mezclándolo bien. Añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura y remover hasta conseguir un batido homogéneo. Mientras se calienta el horno, tostar las almendras. Una vez han cogido color, triturarlas en un mortero y echar al batido junto con las semillas de amapola. Engrasar un molde de horno con mantequilla y verter el batido. Hornear a 180 ºC durante unos 20-25 min hasta que esté dorado. Dejar enfriar y desmoldar. Para comprobar que está hecho por dentro es muy útil la prueba del palillo. Si una vez clavado sale seco, es porque está al punto.

Sobaos pasiegos

Ingredientes: 250g de harina 250g de azúcar 250g de mantequilla 3 huevos 1 cucharada de ron ralladura de limón sal 2 cucharaditas de levadura en polvo

En un bol, trabajar la mantequilla, la ralladura de limón, una pizca de sal, los huevos batidos y el ron. Por otro lado, mezclar la harina con la levadura y añadir a lo anterior, mezclandolo bien hasta que esté ligado. Para hacer los moldes, cortar en rectángulos el papel antigraso y doblar las esquinas para que el preparado no se salga. Llenar los moldes con la pasta sin apurar y meterlos al horno (180º) durante 10 o 15 min hasta que tomen color sin dejar que se sequen. Es una receta muy sabrosa e ideal para el desayuno!

Paella de langostinos

Ingredientes: 1 vaso de arroz 1/2 pimiento verde 1/2 cebolla 1 tomate maduro 4 champiñones 150g de gambas 5 o 6 langostinos 1/2 l caldo de pescado/marisco zumo de limón Azafrán Aceite y sal

Pelar las gambas y usar los restos para hacer el caldo, en caso de no tener caldo de pesacado. Mientras, preparar una sartén con aceite, echar la cebolla y el pimiento verde cortados. Cortar los champiñones y el tomate y, una vez la cebolla empieza a coger color, echar también al sofrito. Poner sal al gusto y azafrán o colorante. Poner el arroz y dar unas vueltas para que coja sabor. Para que el grano quede suelto, regarlo con el zumo de medio limón. Pasados unos minutos, echar el caldo (doble cantidad que arroz), las gambas y los langostinos. Dejar hasta que reduzca. Una vez teminado, dejar reposar durante 5 minutos tapado con un trapo o papel.

Bocaditos crujientes de oliva

Ingredientes: 130g de harina 25g mantequilla Aceite de oliva sal Aceitunas sin hueso anchoas

Esta es una receta que gustará a todos y en cualquier momento, ideal para abrir el apetito como aperitivo. Preparar la masa sobre una superficie limpia mezclando sobre la harina, la mantequilla, dos cucharadas de aceite de oliva y sal. Amasar y añadir un poquito de agua hasta conseguir una masa elástica. Tapar con papel film durante 30min. Una vez reposada la masa, trabajar con el rodillo hasta conseguir una lámina de unos milímetros de grosor. Con un corta masas, hacer triangulitos de 20x80mm colocando en su parte más ancha una aceituna (verde o negra ) sin hueso y rellena de pimiento rojo y un trocito de anchoa. Enrollar y colocar en una chapa de horno preparada con papel de reposteria y unas gotas de aceite. Hornear a 200ºC hasta que coja color.

Natillas caseras

Ingredientes: 1 litro y 1/4 leche 1 palito de canela 6 huevos 2 cuch. de harina 8 cuch. de azúcar Canela en polvo

Es una receta sencillísima y muy buena que nada tiene que ver con las natilla de compra. Poner en una olla 1 litro de leche junto con la rama de canela durante unos 10 min hirviendo con el fuego moderado. Por otro lado, batir seis yemas de huevo junto con el azúcar y harina echando poco a poco la leche sobrante. Una vez se ha hecho una crema fina, echar a la leche y remover durante unos 5 min. Es importante que no llegue a hervir para que no se hagan grumos. Retirar del fuego y pasar por un chino o colador. Repartir la natilla en diferentes soportes individuales y decorar con una galleta sencilla. Espolvorear un poco de canela mezclada con azúcar para dar color. Esta receta la he encontrado en el libro de Angelita Alfaro "Postres" de Editorial el Pais Agilar

Caricaturas

Entretenimientos y algo más...

Brioches con almendras garrapiñadas

Ingredientes: Masa 1: 50g harina 20g levadura 3 cuch. leche tibia Masa 2: 250g harina 100g mantequilla 50g azúcar 3 huevos 1 cuch. leche sal 1 yema de huevo azúcar glas almendras

Se trata de un dulce de origen se cree francés caracterizado por su parecido al pan pero más suave. También es llamado pan de yema, bollo de leche o suizo. Para su realización hemos de hacer dos masas que más tarde uniremos. Masa 1: Trabajar la harina y levadura junto con el agua tibia hasta conseguir una masa homogénea. Hacer una bola y poner en un recipiente con agua. Masa 2: Poner la harina en una superficie plana o bol grande y hacer la forma de un volcán, colocando en el medio un huevo, 1 cucharada de leche, sal y azúcar. Mezclar enérgicamente y añadir otro huevo, mezclar y añadir el tercer huevo. Trabajar la masa hasta que no se pegue. Cuando la primera masa flota, sacarla del agua y mezclar las dos masas añadiendo la mantequilla previamente reblandecida. Una vez trabajada la masa, ponerla en un recipiente tapada con un paño hasta coseguir que la masa suba. Para ello, es mejor dejarla reposar en un lugar templado. Para las almendras, tostarlas previamente en el horno durante unos pocos minutos, humedecerlas con agua y rebozarlas con azúcar glasé. Meter al horno hasta que el azúcar se ha caramelizado. A las dos o tres horas, hacer pequeñas bolas de 30 o 40gr y colocarlas en una bandeja de horno, preparado con papel parafinado y mantequilla. Pintar las bolitas con la yema de huevo batida y decorar con las almendras caramelizadas. Meter al horno fuerte durante 10-15 min.

Espaguetis con rúcula a las finas hierbas

Ingredientes 2 personas: 200g Spaguetis de sémola de trigo duro 2 tomates grandes Rúcula fresca 2 huevos Estragón Queso parmesano de trozo Aceite de oliva Pimienta negra orégano

Este es un plato muy sabroso y mediterráneo, para cualquier ocasión. Elegir pasta de espaguetis de grano de trigo o pasta fresca. En el caso de ser de trigo duro, hervir en abundante agua durante el tiempo indicado para conseguir la pasta al dente. Mientras, preparar la tortilla de dos huevos, condimentados con estragón y sal. Limpiar y cortar la rúcula fresca y los tomates. Preparar una sartén honda con un poquito de aceite de oliva y pasar los trozos de tomate. Una vez la pasta ha terminado su cocción, escurrir y pasarlos a la sartén junto al tomate. Añadir la rúcula y la tortilla troceada en dados. Dar unas vueltas y servir. Rallar el queso Parmesano sobre los platos y listo para comer.

Canelones al gratén

Ingredientes: 24 canelones 2 patas de pollo 1 lata de foagrás 200gr carne magra de cerdo picada 50gr manteca de cerdo Trufa 50gr queso rallado 2 huevos ½ litro leche 75gr mantequilla 2 cucharadas de aceite 40gr de harina 50gr jamón de York Pimienta blanca Nuez moscada 3 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 copita de jerez seco (o vino blanco o coñac)

Relleno: En una cazuela con la manteca de cerdo se rehogan las patas de pollo. Una vez doradas, se añaden los ajos y se doran, se echa la cebolla a tacos. Después de freírla se deja reposar unos minutos y luego, se echa el jerez y se tapa de nuevo. Una vez evaporado el alcohol se echa 4 cucharadas de agua. Cuando haya hervido unos minutos con el fuego lento, se retira del fuego y se deja enfriar. Las patas se limpian y se cortan a trocillos. Se retiran y los huesos se meten al fuego otra vez. Con el fuego suave, se deja unos minutos. Sacar de nuevo los huesos y se reserva. En un recipiente a parte, con 25gr de mantequilla, se rehoga la carne picada de cerdo a fuego suave sazonada de sal y pimienta blanca y se le añade la salsa de la pechuga colada sin huesos con la carne de las patas deshecha. Revolver y si se encuentra difícil de mezclar, muy espeso, añadir dos cucharadas de leche. Añadir el huevo o los dos huevos (más de 25c).Se hierve unos segundos y se retira del fuego. Fuera del fuego, se añade la lata del foagrás y la picada de trufa. Se mezcla bien y se deja. Pasta: En una cacerola con 3litros de agua (cubrir) sazonada con sal a la que echaremos al hervir las dos cucharadas de aceite de oliva. Se ponen los canelones de 1 en 1 y removiendo con un tenedor. Pasados 20 min. se sacan se pasan por agua fría y se colocan sobre un paño. Crema para cubrirlos: En una cacerola se pone los 50gr de mantequilla, rehogando en ella la harina sazonada con sal, pimienta y nuez moscada. Se va añadiendo la leche previamente hervida y fría. Se remueve y mezcla y se cuece durante 20min. Fuera del fuego se añade la yema de un huevo batida. Echar la clara después a punto de nieve. Se bate todo hasta tener la crema fina y uniforme. Horno: Sobre cada uno de los canalones sobre el paño se pone una cucharada del relleno. Envolverlos y dejarlos en una bandeja o fuente de horno. Se hacen rollos de la pasta sobre los canelones y se le añaden unas tiritas de jamón dulce. Se colocan los canelones en unas fuentes para horno sobre unas cucharadas de crema para que no se peguen. Se cubren con la salsa y con trozos de mantequilla y queso rallado y se hornea. Esta receta la he aprendido de mi abuelita María.

Shin Chan

Se trata de una marioneta de mano realizada con tela pintada y bordada. La disposición de la mano dentro de la marioneta es muy sencilla. Tan sólo agrupando los dedos de una mano en tres grupos, cubriendo así la movilidad de los brazos y cabeza. Los pies, al estar suspendidos del traje, se mueven de forma muy simpática al girar el propio cuerpo.

Conejo en salsa

Ingredientes: 1 Conejo 4 patatas medianas 1 cebolla judias verdes caldo de carne casero jamón serrano pimentón dulce tomillo azafrán 1/4 de copita de Brandy harina sal aceite de oliva

Este es un plato muy sencillo de preparar y ligero. En primer lugar, cortar el conejo en trozos pequeños, poner sal y tomillo y rebozarlo en harina. Freír muy despacio para que se haga también por dentro. Una vez dorado por todos los lados, reservar en papel de cocina para sacar el aceite sobrante. Mientras, pasar por aceite la cebolla cortada en trozos pequeños y las patatas en dados. De este modo, se les da sabor y consistencia. Cuando comiencen a dorarse, echar medio litro de caldo, las judias verdes, el pimentón dulce y unas hebras de azafrán. Dejar unos 15 o 20 minutos para que las patatas cojan sabor y la cebolla desaparezca. En otro recipiente, freír en aceite de oliva las tiritas de jamón serrano procurando que no lleguen a secarse. Una vez han cambiado de color, echar los trozos de conejo y mezclar. Rociar con media copita de Brandy los diferentes trocitos y con el fuego muy suave, terminar de reducir el licor. Sacar las patatas y ponerlas junto con el conejo. Pasar el caldo por el chino y con este, rociar el conejo y patatas hasta cubrirlos. Servir en plato hondo.

Sushi

Ingredientes: Arroz para sushi hojas de algas Nori salmón verduras variadas wasabi Salsa de soja

Este es un plato tradicional de japón y uno de los más populares. La preparación es muy sencilla aunque requiere de ingredientes que no acostumbramos a usar en nuestra cocina habitual, tales como las hojas de algas o el wasabi (salsa verde de rábano picante). Para empezar, hay que limpiar el arroz con agua fría ayudándote de un colador grande. Una vez el agua salga limpia, hervir el arroz "Especial para sushi" durante 2 min, dejándolo con el fuego apagado y sin destapar durante 10 min, y 10 min más destapado. Preparar una cucharada de sal, una de azúcar y dos de viangre y rociar el arroz una vez puesto en un cuenco. Mezclar bien con el arroz. Para las hojas de alga no hay que hacer nada. Si se prefiere se puede tostar ligeramente para hacerla más digestiva (una vez cambie de color retirar de inmediato). Preparar un frito con verduras variadas cortadas muy pequeñas. En mi caso, he utilizado zanahoria, pimiento verde, rábano gigante y jenjibre. Como el jenjibre es muy aromático hay que cuidar con las cantidades. Una vez preparados los elementos principales, comenzaremos a montar los "Makis" o rollitos de arroz en algas. Ponemos una hoja de alga con la parte fina hacia abajo, distribuimos el arroz y una banda con el frito. Enrollamos ayudandonos del Tami o esterilla y cortamos el rollo en unidades iguales con un cuchillo afilado y humedecido. Repetimos la operación sustituyendo el frito por salmón, huevo,... Preparación del "Niguiri": Se trata de hacer bolitas aplastadas de arroz y cubrirlas con tiras de pescado. Se sirve con salsa de soja y salsa de rábano o wasabi (mezclar una cucharadita de harina de rábano picante con unas gotitas de agua).

Invernadero germinador

Mi pequeño invernadero germinador: Mi invernadero germinador tiene la estructura vertical para economizar el espacio y aprovechar mejor la luz. De momento, para germinar la semilla, he utilizado vasos de plástico trasparentes, agujereados en la base y sobre una bayeta la cual me permite mantener siempre húmedo el suelo. Al no estar en el exterior me se mantiene a una temperatura de 22-23 ºC. Una vez germinadas las semillas se deberán transplantar para que crezca la planta. Ahora esperaremos a que crezcan un poco más!

Las variedades que hay actualmente plantadas son una selección de semillas aromáticas, florales y para condimentar recetas, mi especialidad! Recomendadas por B.R.D. Podemos destacar: perejil, mejorana, eneldo, melisa, romero, salvia, tomillo, manzanilla, labanda, albahaca...

Salchichas Polacas (kiełbasy)

	Salchichas Polacas "kiełbasy": Biała, szynkowa, kiełbaska śląska
Se trata de una recolección de salchichas polacas. Suelen ser de cerdo y en general todas están muy especiadas. Se pueden consumir frías, cocidas o a la parrilla dependiendo del tipo que sean: secas o normales. Lo más habitual para este tipo de salchichas es hacerlas cocidas como condimento de alguno de los platos típicos polacos como son el bigos o sopas típicas como zurek.

Manzanas de la huerta de Szczecin (Polonia) Foto dedicada a Gonzalo y Emilia

Cóc de membrillo o manzana (Cóc de Codony o poma)

Ingredientes: 4 o 5 manzanas (o 2 membrillos) 300g harina 20g levadura 200ml agua nueces 4 cucharadas de aceite sal y azúcar

Preparar la masa poniendo en una superficie la harina con la levadura haciendo un montoncito. Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite y poco a poco el agua tibia, una pizca de sal y el azúcar. Cuando la masa esté consistente, hacer una bola y guardar tapada en un sitio fresco durante al menos media hora. Pasado este tiempo se prepara la masa estirándola con el rodillo. Preparar la bandeja del horno con una gotita de aceite y cubrirla con la masa extendida por igual. Cortar las manzanas en gajos sin piel y ponerlas sobre la pasta hasta cubrirla completamente. En caso de usar menbrillo (condony) se tendrá que pelar el membrillo, quitar todas las durezas y cortar a gajos. Añadir las nueces peladas, espolvorear con azúcar y un chorro de aceite. Hornear a 150-180ºC durante aproximadamente 35 minutos, mirando de no quemar las nueces. Pinchar la masa para que no se rompa y sacar cuando esté la masa tostada. Este es un postre típico de Fraga (Huesca) y suele hacerse con membrillos (codonys), que se pueden encontrar en estas épocas otoñales del año. En mi caso, lo he hecho con manzanas de la huerta de Szczecin, Polonia.

Ensaladilla de guisantes

	Ingredientes: 1cebolla 400g de guisantes ensalada tierna 250g de mahonesa 1 limón
Poner en un bol la cebolla cortada en dos mitades con el jugo de un limón. De esta forma se consigue quitar el picor de la cebolla dándole un toque a limón. Pasado un rato, trocear la cebolla en trozos pequeños, cortar la ensalada en juliana y añadir los guisantes, la mahonesa y remover hasta conseguir ligar todos los ingredientes. No es necesario salar ya que la mahonesa lleva sal.