Cortar la cebolla en trocitos pequeños y dejarla rehogar en una sartén con aceite. Cortar las patatas y el calabacín en rodajas y añadirlo a la sartén. Salar y tapar dejándolo con el fuego suave. En un bol, batir los huevos. Una vez tiernas las patatas, sacar todo con la escurridera y mezclar con el huevo batido. Poner la mezcla en una sartén con un poco de aceite bien caliente a fuego vivo. Cuando esté de un lado se da la vuelta. Si te gusta el ajo, puedes pasar por la sartén unos ajitos fritos que luego añadirás a la mezcla. |
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